На самом деле, заголовок не полностью отображает возможности этого скрипта — изменять можно не только материал, а вообще производить над объектами какие-либо манипуляции: изменение параметров, добавление компонентов, и т. д. Нужно лишь немного изменить код.

Суть в том, что когда сцена построена, а вам необходимо применить изменения к 30 объектам (или больше), то это может занять время. Конечно, нужно обязательно все делать через префабы, чтобы такие случаи свести к минимуму, но все же, ситуации бывают разные.

using UnityEngine;
using System;
using UnityEditor;
using UnityEngine.UI;
 
public class AssignMaterial : ScriptableWizard {
    public bool isRecursively =  true;
    public Material material;
    string label = "Select Game Objects";
    GameObject[] objects;
   
    void OnWizardUpdate () {
        helpString = label;
        isValid = (material != null);
    }
   
    void OnWizardCreate () {
        objects = Selection.gameObjects;
        foreach (GameObject go in objects){
            changeMaterial(go);
        }
    }
 
    void changeMaterial (GameObject go) {
        if (go.GetComponent<YOUR_COMPONENT> ()) {
            go.GetComponent< YOUR_COMPONENT> ().material = material;
        }
        if (isRecursively) {
            for (int i = 0; i < go.transform.childCount; i++) {
                changeMaterial(go.transform.GetChild(i).gameObject);
            }
        }
    }
 
    [MenuItem ("Custom/Assign Material", false, 4)]
    static void assignMaterial () {
        ScriptableWizard.DisplayWizard ("Assign Material", typeof(AssignMaterial), "Assign");
    }
}

Создав такой скрипт и положив его в папку Editor вы создадите свой пункт в главном меню Unity. Выбираете Custom → Assign Material и появляется окно применения материала. Выбираете нужный материал, а на сцене объекты к которым его применить и жмете Assign. Готово.

В данном примере, я применял новый материал к компоненту Image.